Vịt tiềm thuốc bắc là món ăn được kết hợp với các loại rau củ, quả, hạt sen, cách làm rất đơn giản. Ngoài giúp con người hồi phục sức khỏe nó còn là 1 vị thuốc bổ, vịt tiềm còn có hương vị thơm ngon đậm đà khó cưỡng nổi. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu vịt tiềm thuốc bắc.
1
Vịt tiềm hầm thuốc bắc
Nguyên liệu nấu vịt tiềm hầm thuốc bắc
- Thịt vịt: 1 con 3kg
- Xương heo: 500g
- Hắc xì dầu
- Gừng: 2 củ nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị thơm: 2 quả thảo quả, tam nại, đinh hương, hoa hồi, quế, trần bì (vỏ quýt khô)
- Gia vị thuốc bắc: Đặng sâm, nấm đông cô, táo tàu, kỷ tử.
Nguyên liệu nấu vịt tiềm thuốc bắc
Các bước nấu vịt tiềm hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu vịt tiềm hầm thuốc bắc
Thịt vịt làm thật sạch, rửa với nước sạch để ráo. Chặt thịt vịt thành từng miếng to 5 cm x 5 cm. Sau đó cho vào bát 1 chút gừng và 200 ml rượu trắng trộn đều với nhau, sau đó dùng rượu gừng xoa đều lên bề mặt thịt vịt .
Xoa túc tắc thịt trong khoảng chừng 3 phút, sau đó đem rửa lại với nước cho sạch. Dùng chổi quét hắc xì dầu lên mặt phẳng da vịt để khoảng chừng 15 phút cho da vịt ngấm hắc xì dầu .
Xương rửa sạch cùng với muối, sau đó đen chần qua với nước sôi để vô hiệu tạp chất và mùi hôi của xương. Sau đó vớt xương ra và rửa sạch lại với nước .
Cho toàn bộ gia vị thơm vào chảo rang đều tay với lửa nhỏ cho thơm
Hành tím và gừng nướng trên nhà bếp than cho thơm, sau đó bóc bỏ phần vỏ và rửa sạch .
Bước 2: Chiên gà tiềm
Cho khoảng chừng 500 ml dầu ăn vào chảo đun nóng, cho thịt vịt vào chiên vàng đều phần da vịt. Thịt vịt đã vàng các bạn vớt ra để ráo dầu ăn .
Chiên vàng thịt vịt trước khi hầm thuốc bắc
Bước 2: Hầm nước dùng
Cho vào nồi 2 lít nước, cho xương đã làm sạch vào nồi bật nhà bếp đun với mức lửa to, khi nồi sủi tăm, lần lượt cho gừng và hành tím đã nướng vào .
Cho gia vị thuốc bắc vào khăn, buộc lại sau đó cho vào nồi nước dùng. Khi nồi sôi các bạn hạ nhỏ lửa hầm xương trong 1 tiếng đồng hồ đeo tay .
Hầm vịt tiềm thuốc bắc
Sau khi hầm được 1 tiếng các bạn cho thịt vịt đã chiên vào nồi hầm cùng với nước hầm xương, lần lượt cho tiếp gia vị thuốc bắc gồm đẳng sâm, nấm, táo tàu và kỷ tử vào hầm cùng luôn nhé .
Nồi vịt tiềm hầm thuốc bắc
Hầm thêm 90 phút nữa cho thịt vịt chín mềm và ngấm các loại gia vị, sau đó nêm vào nồi canh 2 thìa canh đường phèn, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối .
Khuấy đều cho gia vị tan, sau đó nêm lại nước canh, các bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị nhà mình nhé .
Canh vịt tiềm hầm thuốc bắc
Nồi canh vịt tiềm hầm thuốc bắc đã hoàn thành, các bạn có thể ăn mì cùng với canh vịt tiềm hoặc ăn cùng với cơm rất là ngon nhé.
2
Vịt tiềm hầm ngũ quả
Nguyên liệu nấu vịt tiềm hầm ngũ quả
- Thịt vịt: 1.5kg (Đùi và cánh vịt)
- Xương heo: 700g
- Ngũ vị: Ngó sen, hạt sen, nấm đông cô, nấm kim châm, kỷ tử
- Hành tím, tỏi: 50g
Các bước nấu vịt tiềm hầm ngũ quả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu vịt tiềm hầm ngũ quả
Thịt vịt rửa sạch, khử mùi hôi tanh của thịt vịt cùng với gừng và rượu trắng. Sau đó rửa sạch lại cùng với nước .
Vịt tiềm hầm ngũ quả
Xương heo đem rửa sạch với muối và giấm, sau đó đem chần qua nước sôi để vô hiệu tạp chất và mùi hôi. Sau đó đem hầm với 2 lít nước khoảng chừng 30 phút để lấy nước dùng .
Hành, tỏi bóc vỏ. Đập dập băm nhuyễn .
Củ sen và hạt sen rửa sạch, nấm đông cô rửa sạch sau đó ngâm với nước ấm cho nấm nở, nấm kim châm và kỷ tử sửa sạch cùng với nước sau đó để ráo
Bước 2: Chiên thịt vịt
Đề thịt vịt được đậm đà khi hầm, các bạn sẽ ướp thịt vịt cùng với gia vị trước nhé .
Ướp vịt trước khi chiên
Cho thịt vịt vào bát to, cho thêm hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa canh nước tương, ½ thìa cafe hạt tiêu xay, ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 chút xíu bột ngọt trộn đều lên ướp 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó đem thịt vịt chiên vàng đều cùng với dầu ăn .
Bước 3: Vịt tiềm hầm ngũ quả
Lọc lấy phần nước hầm xương cho vào nồi, cho tiếp phần nước ngâm nấm đông cô sau đó đun cho nồi sôi, cho thịt vịt vào đun cho nồi sôi trở lại .
Tiếp theo lần lượt cho củ sen và hạt sen vào hầm cho mềm, sau đó cho nấm đông cô và táo đỏ vào hầm cùng khoảng chừng 15 phút .
Nêm vào nồi canh 30 g đường phèn, 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào khuấy đều lên cho gia vị hoà tan cùng với canh .
Hầm thêm 15 phút nữa cho thịt vịt ngấm gia vị, sau đó cho kỷ tử và nấm kim châm vào hòn đảo đều đun thêm 10 phút nữa, nếm lại xem canh đã vừa chưa, hoàn toàn có thể nêm theo khẩu vị của mái ấm gia đình mình nhé .
Múc canh ra bát trang trí thêm vài cọng rau mùi cho đẹp, thưởng thức cùng cơm rất đưa cơm, chúc bạn thành công với các cách nấu vịt tiềm trên nhé.
Xem thêm: Cá nục hấp cuốn bánh tráng xứ Quảng
Vịt tiềm hầm ngũ quả
Hình ảnh và nội dung bài viết tìm hiểu thêm youtube Bêp Nhà Anne và Cần Thơ Tôi Yêu Dinh Thi Le Hoa .
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
