CỐM KHẨU HANG NẾP TÚ LỆ
Posted On June 15, 2021T ú Lệ, thung lũng rộng 3000 ha thuộc huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái, nổi tiếng từ lâu với giống nếp tan ngon ngọt dẻo thơm. Từ giống lúa này, bằng sự ý tưởng phát minh sáng tạo và văn hoá nhà hàng siêu thị siêu thị nhà hàng cầu kỳ, tinh xảo của mình, người dân tộc bản địa địa phương Thái đã ý tưởng phát minh sáng tạo ra 3 món ngon là Cốm Tú Lệ Khẩu hang ( gạo cốm ) Tú Lệ Nếp Tú Lệ. 3 món này được tạo ra từ bông lúa nếp tại 3 thời hạn chín khác nhau : cốm lúc lúa trổ sữa, đang thì con gái ; khẩu hang lúc lúa người trẻ tuổi và nếp lúc lúa đến độ trưởng thành .
Bạn đang đọc : Cách nấu xôi nếp non Tú Lệ
1. Cốm Tú Lệ!
Bông lúa nếp mới trổ sữa, tròn mẩy được gặt tay từng bông vào buổi sáng. Sau đó bông lúa được tuốt và rang trên nhà bếp củi, vừa rang vừa hòn đảo tay liên tục cho thóc nóng đều. Sau khi rang xong thì chờ nguội, rồi mang ra giã tay, vừa giã vừa hòn đảo. Nếu thấy ra trấu thì xúc ra sàng sảy vỏ rồi lại đổ vào giã tiếp, được khoảng chừng 10 lần thì đạt độ. Cố Tú Lệ xanh mướt, tròn mẩy chứ không xanh hơi ngả vàng và hạt dài như cốm Vòng. Khi ăn cảm nhận được độ thơm, ngọt, dẻo, dai .Dùng ăn tươi hoặc làm các món bánh cốm, xôi cốm !
2. Khẩu hang Tú Lệ (gạo cốm)
Bông lúa già hơn một chút sẽ được thu hái về làm khẩu hang. Có 2 cách làm khẩu hang là:
Bạn đang đọc: Cách nấu xôi nếp non Tú Lệ – Thành Phố Vũng Tàu – Website Review Dịch Vụ Số 1 Tại Vũng Tàu
- Cách 1: Đồ/ luộc lúa rồi phơi nắng nhẹ để hạt lúa khô mà không bị giòn, khi xát sẽ tròn nguyên hạt không vỡ.
- Cách 2: Rang hạt lúa rồi đem xát. Cách này lúa thơm và ngậy hơn cách 1.
Khi nấu chỉ cần ngâm gạo 5-10 phút, để ráo rồi xôi đến khi mềm chín. Khi ăn cảm nhận được mùi thơm của cốm, vị béo ngậy, ngọt sữa của gạo non .
3. Gạo nếp Tú Lệ
Bông lúa chín vàng, trĩu hạt sẽ được thu hái, phơi nắng và được xay xát khi khách có nhu yếu, bảo vệ giữ được vị ngọt thơm của nếp và lớp cám tự nhiên. Hạt gạo nếp Tú Lệ tròn mẩy, khác giống nếp nương hạt dài .
Khi nấu ngâm gạo trong khoảng 5-8 tiếng, có thể ngâm cùng lá cẩm tím, cẩm đỏ, hoa bó phón Tây Bắc để tạo màu tự nhiên, rồi đem xôi. Cách xôi tại ĐÂY
Xem thêm : Quán Gà Ta Tam Kỳ Vũng Tàu
Mùa cốm Tú Lệ vào khoảng chừng tháng 9-10 dương lịch, trên cánh đồng có thửa chín sớm chín muộn do độc lạ về ngày xuống giống, góc nắng và độ nước, nên thật mừng là vào 1 thời gian tất cả chúng ta hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức cả cốm khẩu hang và nếp Tú Lệ .Danh mục các loại sản phẩm khác sung sướng xem tại ĐÂY. Đặt hàng qua PAGE .
Related
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
