Những viên bánh khúc tròn nhỏ, có màu trắng xanh là món quà mộc mạc nhưng rất thơm ngon đến từ vùng Bắc Bộ. Với nhân là thịt theo, cùng với đậu và lớp vỏ được làm từ lá khúc luôn mang tới sự hấp dẫn với người ăn. Sáng ra, ăn món xôi khúc này sẽ mang tới 1 ngày đầy hứng thú đấy. Những chiếc bánh khúc với dẻo ngọn của bột gạo nếp, bùi bùi của đỗ xanh quyện với béo béo của nhân thịt đậm đà thì quả là tuyệt vời phải không nào. Cùng Bếp Top học cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện thôi nào.
Bài viết tương quan >>
Cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đỗ xanh đã sát vỏ: 100g
- Thịt ba chỉ hay thịt nạc băm: 200g
- Gạo nếp: 200g
- 1 mớ rau khúc hay có thể thay thế bằng rau bó xôi, hoặc cải cúc (rau tần ô)
- Bột gạo nếp: 200g
- Muối, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
- Ruốc thịt, hành phi ăn kèm.
Cách nấu xôi khúc
Cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện, Bếp Top đã chia thành 7 bước để các bạn cảm thấy đơn giản hơn. Những bước này có thể có những bước sẽ không phải thực hiện theo thứ tự. Nhưng tốt nhất là bạn hãy làm theo thứ tự hướng dẫn này để thuận tiện cho việc nấu nướng của bạn hơn nhé. 7 bước cách nấu xôi khúc bao gồm
Bước 1
- Lấy đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch. Sau đó đem ngâm trong nước có pha chút muối trong khoảng 1-2 giờ.
- Gạo nếp cũng đãi qua nhiều lần nước cho sạch, nhưng cần phải ngâm gạo nếp này qua đêm cho khi nấu gạo được mềm và dẻo.
Bước 2
Sau khi ngâm đỗ xong thì đem cho đỗ vào nồi cơm điện hấp chín và để nguội rồi cho vào cối giã sơ, nhưng nếu muốn ăn mềm thì có thể giã mịn cũng được.
Bước 3
Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch, để ráo ròi cắt thành những miếng nhỏ. Tiếp theo, ướp thịt này với tiêu, hành khô thái nhỏ, một thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm. Trộn đều hỗn hợp trên và để ướp khoảng chừng 30 phút cho thịt ngấm .
Bước 4
Sau 30 phút, bạn cho đậu đã giã vào tô thịt ướp hồi nãy. Trộn thật đều rồi vo thành những viên nhỏ, tròn, nhớ là nắm thật chặt nhé. Nếu bạn muốn thử coi thịt đã vừa chưa thì hoàn toàn có thể cho 1 viên thịt nồi cơm điện hấp khoảng chừng vài phút là hoàn toàn có thể thử được. Nếu thấy nhạt thì bạn thêm thêm gia vị như : mắm, muối. Còn nếu bị mặn thì thì cho vào 1 chút đường để giảm bớt .
Bước 5
- Rau khúc đem rửa sạch rồi thái nhỏ và dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rau cùng với nước lọc rồi vắt lấy nước cốt. Nhưng nếu bạn muốn, có thể lấy luôn bã rau, nhưng cũng để lại ít thôi, đừng nhiều quá.
- Sau đó, lấy nước cốt này trộn với đều bột gạo nếp, cùng với 1 chút muối. Khi hỗn hợp thành khối đồng nhất thì bắt đầu nhồi bột đến khi mịn, dẻo, ấn nhẹ vào không dính tay. Lúc này bạn dùng màng thực phẩm ủ khoảng 30 phút để bột được nở và cũng để bột ngấm.
Bước 6:
Dùng tay vo bột thành những viên tròn rồi ấn dẹt ra để bọc bên ngoài viên thịt và đỗ xanh hồi nãy đã nặn. Vo tròn sao cho kín viên thịt nhé. Bạn tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết.
Bước 7 :
Gạo nếp sau khi ngâm bạn đổ ra cho ráo nước. Trộn gạo với 1 chút muối và cho 1/2 gạo vào khay hấp đã được lót sẵn lá chuối và có phết một lớp nhẹ dầu ăn. Sau đó cho xếp những viên bột đã bọc thịt và đỗ xanh vào khay, nhớ để khoảng cách giữa những viên bột rồi cho nốt 1/2 gạo còn lại phủ lên trên.
Bước 8 :
- Cuối cùng là cho khay hấp chứa gạo và những viên bột vào trong nồi cơm điện, hấp trong khoảng 40-45 phút. Lâu lâu bạn nên mở nồi cơm điện và lau phần nước đọng trên nắp nồi để không bị nhỏ nhiều xuống xôi, sẽ bị nhão.
- Khi xôi chín bạn lấy ra ăn nóng luôn cho ngon. Nhớ rắc thêm chút hành phi và ruốc thịt, vị sẽ đậm đà hơn đấy. Vậy là xong cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện rất tiện đúng không? Bắt tay vào làm cho cả nhà ăn thôi nào.
Những lưu ý với cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện
- Lựa chọn thịt làm xôi khúc nên chọn loại thịt có 1 chút mỡ xôi sẽ ngon và béo hơn rất nhiều nhé. Nên sử dụng thịt 3 chỉ hoặc thịt mông thêm ít mỡ thì nhân sẽ thơm và ngậy hơn.
- Khi nấu bằng nồi cơm điện bạn cần chú ý nước đọng có thể làm xôi bị ướt. Thỉnh thoảng bạn nên mở nắp ra cho hơi bay ra ngoài 1chút và lau phần nước đọng. Chú ý là 1 chút thôi nhé không nồi sẽ bay mất nhiệt nhiều xôi khúc sẽ giảm độ ngon đi đó.
- Với nồi cơm điện bạn chỉ hấp với số lượng nhỏ vì nhiều có thể xôi sẽ không chín. Lượng bánh quá nhiều nhiệt lượng nồi cơm điện sẽ không đủ. Hoặc xếp quá gần nhau sẽ sinh ra dính các bánh với nhau và phần dính sẽ có thể chín không đều. Nếu bạn làm với số lượng nhiều bạn nên sử dụng nồi hấp chuyên dụng hoặc
nồi nấu phở bằng điện
của Bếp Top để làm.
Trên đây, mình đã trình bày cho các bạn về cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện. Vẫn phải nhắc lại các bạn hãy chú ý các lưu ý vì đây là những kinh nghiệm quan trọng giúp bạn khắc phục các lỗi hay gặp khi nấu xôi khúc. Cách nấu xôi khúc cũng cần khá nhiều thời gian nên nếu bạn muốn làm bữa sáng cho gia đình. Bạn nên chuẩn bị trước như việc ngâm hay giã đỗ vv… Chúc các bạn ngon miệng!
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
