Xôi mặn là món ăn sáng quen thuộc ở các tỉnh miền Nam với vị thơm dẻo của nếp đi cùng với các loại topping vô cùng hấp dẫn. Nếu là một người mê món xôi này thì đừng bỏ qua công thức cách nấu xôi mặn đơn giản từ VinID nhé.
1. Cách nấu xôi mặn thập cẩm
Chuẩn bị tất cả nguyên liệu
- 500 gr nếp hương
- 2 cây lạp xưởng
-
500gr thịt nạc heo
Bạn đang đọc: Bật mí 3 cách nấu xôi mặn dẻo ngon, ăn cực ghiền
- 30 gr tôm khô
- 10 quả trứng cút
- 50 gr đậu phộng
- 1 củ cải muối
- 3 nhánh hành
- 2 tép tỏi
- 2 quả ớt sừng
- Gia vị trong nhà bếp : Muối, đường, hạt nêm, xì dầu .
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm để xôi nở .
- Hành, tỏi và ớt xắt nhỏ .
- Thịt heo rửa sơ với nước muối để khử mùi, ướp thịt với một chút ít gia vị như muối, đường, tỏi và ớt trong khoảng chừng 15 phút để ngấm gia vị .
- Ngâm đậu phộng trong 1 tiếng, sau đó luộc đậu với nửa muỗng cafe muối .
- Tôm khô rửa sạch rồi ngâm đến khi tôm nở thì để ráo nước .
Nấu xôi
- Cho xôi vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt nồi và thêm ⅓ muỗng cafe muối .
- Dùng muỗng đào những lỗ nhỏ trên mặt phẳng để xôi chín đều và ấn nút “ Nấu ” ( Cook ) .
- Khi nồi cơm chuyển sang “ Hấp ” ( Warm ) thì cho đậu phộng vào .
Làm nhân mặn
- Bắt chảo lên nhà bếp, đợi đến khi dầu nóng thì cho lạp xưởng vào chiên, khi vừa chín đến thì lấy lạp xưởng ra và để trên đĩa lót giấy thấm dầu .
- Khi lạp xưởng nguội bớt, thái thành các lát mỏng dính và dài .
- Phi thơm hành tỏi, khi có mùi thơm thì cho tôm khô và củ cải muối vào hòn đảo đến khi dậy mùi .
- Thịt heo đã ướp chiên vàng tới và để nguội rồi thái lát mỏng dính hoặc xé nhỏ .
Thành phẩm
Cho xôi ra đĩa, phủ lên lớp nhân mặn và thêm nước tương cho vừa ăn. Từng muỗng xôi nóng nực, trắng dẻo hòa cùng vị mặn của các loại topping phủ lên trên khiến bạn chỉ muốn ăn mãi .
2. Cách nấu xôi mặn gà xé
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gr gạo nếp
- ½ con gà nhỏ
- 2 cây lạp xưởng
- 2 quả trứng gà
- Gia vị trong nhà bếp : mắm, muối, xì dầu, bột nêm .
Sơ chế nguyên liệu
- Nếp ngâm qua đêm với một chút ít muối, khi nấu bạn đổ nước và để ráo .
- Thịt đùi gà ướp gia vị trong 30 phút với mắm, muối, bột nêm, xì dầu .
Nấu xôi
- Đổ nếp vào trong nồi cơm điện rồi ấn nút nấu, sau khi nút chuyển sang hâm 5 phút thì xới đều lên .
- Xôi chín đổ ra thố để ráo, đậy nắp thố để giữ nếp không bị khô .
- Phi thơm hành phi, thịt gà vào chiên, khi hai mặt chín vàng thì đổ nước sôi vào, đậy nắp để thịt chín .
- Lấy thịt gà ra và để ráo nước, dùng tay xé thành các sợi mỏng dính .
- Lạp xưởng chiên nước, thái thành các hạt lựu nhỏ .
- Tôm khô rửa qua 2 lần nước, trụng nước sôi cho mềm .
- Cho dầu vào chảo, khi dầu sôi thì phi thơm tỏi rồi thêm lạp xưởng, tôm khô vào xào đều tay .
- Thêm thịt gà vào hòn đảo cùng, nêm gia vị và thêm hành lá xắt nhỏ .
- Trứng nêm gia vị, khuấy đều, chiên vừa chín tới và thái sợ .
Thành phẩm
Xới xôi ra đĩa, rải lạp xưởng, trứng, gà xé và rắc hành phi lên trên. Khi ăn bạn có thêm thêm nước tương và tương ớt giúp món ăn thêm phần đậm vị .
3. Cách nấu xôi mặn nước cốt dừa miền Trung
Chuẩn bị nguyên liệu
- 550 gr gạo nếp
- 30 gr tôm khô loại nhỏ
- 2 cây lạp xưởng
-
1 quả trứng
- 1 khúc chả lụa
- 100 gr chà bông
- 3 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- Nửa củ cà rốt
- 1 lá cải
- Nước cốt dừa
- 50 gr bột bắp
- Gia vị trong nhà bếp : Muối, đường, nước tương .
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím xắt khoanh, chiên hành với dầu nóng cùng nửa muỗng cafe bột bắp lên hành. Phi đến khi hành tím vàng và giòn thơm .
- Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, cho dầu và phi hành nóng .
- Chả lụa xắt sợi dài, mỏng dính .
- Cà rốt và lạp xưởng và xắt hạt lựu .
Làm nhân xôi mặn
- Cho cà rốt vào tô nhỏ, thêm vào nửa muỗng cafe và nửa muỗng đường và trộn đều .
- Dùng bọc thực phẩm, ướp cà rốt đến khi muối và đường tan hết .
- Trứng đập ra tô nhỏ, cho vào nửa muỗng cafe bột bắp, 1 muỗng cafe nước lạnh, nửa muỗng cafe muối và đánh tan đều .
- Chiên chín đều, sắt thành miếng dài .
- Lạp xưởng sắt nhỏ và tôm khô ngâm nước cho nở mềm, để ráo nước .
- Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho nguyên vật liệu và xào khoảng chừng 1 – 2 phút với :
- 1 muỗng cafe nước tương
- ½ muỗng cafe đường
- Lạp xưởng sắt nhỏ
- Tôm khô
Hấp xôi mặn
- Nếp ngâm qua đêm, hôm sau bạn vo gạo nếp trước khi nấu .
- Trộn nếp cùng ½ muỗng cafe muối, bắc xửng hấp, khi nước sôi và hấp trong 25 phút .
- Mở nắp và rưới lên 4 muỗng canh nước cốt dừa, trộn đều .
- Thêm hỗn hợp tôm khô, lạp xưởng, cà rốt và cải thảo và trộn đều rồi đậy nắp hấp thêm 5 phút .
- Khi xôi đã chín dẻo, tắt nhà bếp và thêm chả lụa vào trong, đậy nắp để làm nóng .
Thưởng thức
Tận hưởng toàn vẹn mùi vị xôi mặn hấp nước dừa nhất khi còn nóng. Topping đi kèm xôi có cà rốt và cải thảo giúp xôi ăn lâu không bị ngấy. Một chút mặn của món ăn kèm hòa cùng vị béo thơm từ nước cốt dừa giúp mùi vị lưu lâu nơi đầu lưỡi .
4. Cách làm nước sốt xôi mặn siêu hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gr pate gan heo
- ½ củ hành tây
- Gia vị nhà bếp : Dầu hào, nước tương, tương ớt, dầu ăn, tiêu xay, muối .
Các bước thực hiện
- Hành tây băm nhỏ, 50% cho lên chảo dầu nóng và phi vàng .
- Pate gan heo cho ra bát, trộn đều gia vị :
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa dầu hào
- 2 tương ớt
- 2 thìa tương ớt
- 2 thìa nước lọc
- 1 thìa đường
- Hợp pate gan cho vào máy xay và xay mịn .
-
Bật bếp và cho pate gan vào nấu, nêm gia vị phù hợp với khẩu vị.
- Khi nước sốt sôi thì hoàn toàn có thể tắt nhà bếp. Khi dùng xôi mặn thì hoàn toàn có thể chan vào ăn kèm .
VinID đã gửi đến bạn 3 công thức cách nấu xôi mặn thật ngon để chiều lòng những ai yêu thích mùi vị của món xôi dân giã. Đừng quên mua nguyên liệu nấu xôi tại Vinmart hoặc mua qua ứng dụng VinID để được tích điểm nhé!
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
