Điều gì quyết định đến một nồi xôi mềm dẻo, hạt xôi đẹp mắt?
Đó chính là chọn gạo và ngâm gạo. Gạo nếp là thành phần cơ bản của món xôi vì thế giống lúa nếp, độ tươi mới của gạo tác động ảnh hưởng lớn đến chất lượng của xôi. Một số loại nếp nổi tiếng khi nấu xôi mang đến sự dẻo thơm đặc biệt quan trọng hoàn toàn có thể kể đến như nếp như Tú Lệ, nếp cái hoa vàng, nếp Trứng Ngỗng, nếp Điện Biên, nếp hạt cau …
gao-nep-nau-xoi
Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng bất kể loại gạo nếp nào có ở địa phương, miễn chúng bảo vệ độ thơm ngon. Khi mua các bạn nên chọn loại gạo nếp đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy vụn. Ngoài ra, bạn nên nhai thử vài hạt, nếu có vị ngọt, thơm mùi nếp mới chính là gạo nếp ngon .
Không giống nấu cơm, xôi được làm chín bằng hơi nước, vì vậy khâu ngâm gạo rất quan trọng, ảnh hưởng lớn đến độ mềm dẻo của xôi. Tùy vào từng loại gạo mà thời gian ngâm sẽ khác nhau. Tuy nhiên tuy nhiên hầu như thời gian khoảng 6 – 8 tiếng là vừa đủ. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ khiến gạo bị chua, mất độ dẻo khi nấu, mà người lại dễ bị bở nát. Khi ngâm bạn có thể cho vào một ít muối để hạt gạo thêm đậm đà.
Bạn đang đọc: Bí quyết nấu xôi mềm dẻo, đẹp mắt – BepXua
Làm sao để xôi chín đều, không bị chỗ nhão chỗ khô?
Bí quyết ở đây là bạn phải làm thế nào để hơi nước bốc lên được lan tỏa đều, hoàn toàn có thể làm chín cả bên dưới và bên trên của chõ xôi. Muốn đạt được điều này, bạn cần phải dải gạo thật đều, tránh việc gạo bị đổ dồn lại, dày cục ở một số ít chỗ .
Khi cho gạo vào nồi, thay vì đổ cả rổ gạo vào, bạn nên dùng tay bốc từng nắm, rồi nhẹ nhàng tản đều từ đáy nồi cho đến hết .
Sau khi dải gạo, bạn sử dụng đũa to chọc 4 lỗ thành hình vuông ở giữa nồi. Cách này giúp hơi nước dễ dàng lưu thông đều lên phía trên. Như vậy sẽ giúp xôi chín đều, tránh tình trạng lớp trên khô, lớp giữa nhão.
Trong khi nấu xôi, bạn nên triển khai thêm một thao tác nữa là dùng một chiếc khăn ẩm, phủ kín bên ngoài nắp nồi. Khăn ẩm sẽ không cho hơi nước thoát ra ngoài, giúp xôi chín nhanh, đều và mềm dẻo hơn .
Lượng nước khi đồ xôi bao nhiêu là đủ?
Dù xôi chín bằng hơi, nhưng lượng nước cũng tác động ảnh hưởng đến độ ngon của xôi. Quá nhiều ước sẽ khiến xôi bị nhão, còn quá ít nước cũng khiến xôi bị khô phía trên. Thông thường, lượng nước dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng chừng 1/3 dung tích nồi .
Nhiệt độ và thời gian hấp xôi
Bạn nên cho nước vào nồi nấu trước, khi nhiệt độ tăng cao thì mới đặt chõ lên hấp xôi. Bạn giữ lửa và phải và ổn định và nấu xôi. Lửa quá to xôi dễ bị khét còn quá nhỏ thì xôi lại dễ bị nhão.
Trong quá tình hấp, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước, đồng thời dùng đũa hòn đảo để xôi chín đều. Thời gian hấp xôi khoảng chừng từ 30 đến 40 phút .
Làm sao để hạt xôi bóng đẹp, hấp dẫn?
Khi xôi chín, bạn hoàn toàn có thể thực thi bước ở đầu cuối là rưới một chút ít dầu ăn hoặc mỡ gà và hòn đảo đều. Dầu hoặc mỡ sẽ giúp hạt xôi thêm mẩy, căng bóng và thích mắt .
Lời kết
Trên đây là tuyệt kỹ nấu xôi mềm dẻo, thích mắt. Nấu xôi không khó nhưng để có một đĩa xôi hoàn hảo nhất vừa dẻo thơm, không bị khô hay não, còn có độ bóng đẹp, mê hoặc là cả một quy trình khá cầu kỳ. Tuy nhiên vận dụng đúng hướng dẫn và thực hành thực tế nhiều rồi bạn sẽ thành công xuất sắc .
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
