Xương bò thường được dùng để làm nước dùng cho những tô bún, phở đậm đà. Hầm xương trong thời gian dài chưa chắc đã có nước hầm ngon, chưa kể có thể bị mùi hôi rất khó chịu.
Với san sẻ tuyệt kỹ hầm xương bò nhanh mềm cùng các bước làm đơn thuần dưới đây sẽ khiến bạn hài lòng :
Chọn xương bò ngon: Xương ống, xương đuôi là những loại được nhiều người lựa chọn để chế biến nước dùng. Theo đó, bạn nên chọn loại xương còn tươi, đỏ, tránh mua xương đông lạnh, không có nguồn gốc rõ ràng gây ảnh hưởng đến chất lượng nồi nước hầm.
Sơ chế xương bò: Gừng (đập dập, nước đến khi thơm) kết hợp nước cốt chanh tươi (cả vỏ chanh) và muối hột giúp làm sạch chất dơ bám bên ngoài xương và giảm mùi hôi.
Cho xương bò vào thau thoáng rộng chút, sau đó cho hỗn hợp gừng chanh muối vào cọ xát trong khoảng chừng 3 – 5 phút. Sau đó thêm nước đầy thau xương và ngâm từ 4 – 6 tiếng. Trong thời hạn ngâm, bạn cọ xát vỏ chanh lên xương, rồi xả lại vài lần nước cho đến khi xương ngửi không còn mùi hôi .
Sau đó thêm nước đầy nồi xương và ngâm từ 4 – 6 tiếng ( Ảnh / nguồn : Internet )
Để làm mềm tảng thịt bò thì bạn giã nhuyễn gừng và cọ xát lên thịt để trong khoảng chừng 30 phút .
Tẩy xương: Đun nồi nước đủ ngập xương, cho thêm gừng nướng đập dập, rượu trắng (khoảng 1 ly). Khi nước sôi, lần lượt nhúng xương vào nồi rồi vớt ra thau có chứa nước sôi. Ngâm xương trong thau nước sôi trong 10 – 20 phút rồi xả nước lạnh rửa sạch.
Nếu có đường gân máu nổi lên ở xương sống và xương lớn thì bạn dùng dao bằm nát những đường gân này rồi đem đi rửa cho máu đọng trôi hết .
* Mẹo giúp nước dùng xương bò vừa trong vừa thơm
Cho xương vào nước lạnh cùng với ít củ gừng và hành tím nướng. Thời gian ninh càng lâu thì nước hầm xương càng ngọt và đậm vị.
Để quy trình hầm xương nhanh, trong lúc hầm bạn nhớ đậy nắp hoặc hầm xương bò trong nồi áp suất. Khi nước sôi, bạn hạ lửa vừa, hớt bọt và đừng đậy nắp, cho vài củ hành tím nếu muốn nước dùng không quá đục .
* Một số chú ý quan tâm cần nắm khi hầm xương bò
– Để giúp nước trong, màu đẹp, thơm ngon hơn, đặc biệt quan trọng, trong quy trình nấu bạn phải liên tục vớt bọt bỏ đi. Bằng cách này, nước hầm xương sẽ trong màu và mê hoặc hơn .
– Ngoài ra, khi nêm gia vị, các mẹ nên tránh dùng hạt nêm vì sẽ khiến nồi nước hầm bị đục. Thay vào đó, chỉ cần nêm bằng muối. Đợi cho đến khi nước hầm nguội bớt, bạn hớt bỏ bọt rồi đun thêm với lửa to .
Nồi xương hầm bò ngọt, ngon, thơm, chắc rằng sẽ mang đến bữa ăn thật ngon miệng ( Ảnh / Nguồn : Internet )
Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể vận dụng cách giải quyết và xử lý khi nước dùng có màu đục như sau :
+ Dùng miếng vải mỏng dính, lỗ nhỏ để lọc bỏ phần nước xương và vô hiệu cặn bẩn .
+ Đập lấy phần lòng trắng trứng và cho từ từ vào nồi nước hầm. Khuấy đều lên. Phần bọt nổi lên sẽ bị lòng trắng trứng cuốn đi. Lúc này bạn chỉ cần vớt lòng trắng trứng ra là được .
Ngoài ra, chị em cũng hoàn toàn có thể vận dụng những tuyệt chiêu khác như hầm xương bò nhanh mềm bằng nồi áp suất. Chỉ cần rửa sạch xương bò, trụng qua nước sôi 1 lần để loại cặn bẩn còn sót lại. Sau đó, cho xương bò vào nồi áp suất và hầm chín .
Hoặc hoàn toàn có thể hầm xương bò cùng rau củ quả. Chỉ cần cho vào một chút ít hành tây, khóm, sả, vài lát gừng, khoai tây hay cà rốt vào hầm cùng xương bò. Không chỉ xương mềm nhanh hơn mà nước dùng cũng ngọt tự nhiên và thơm mùi rau củ .
Nồi xương hầm bò ngọt, ngon, thơm, chắc hẳn sẽ mang đến bữa ăn thật ngon miệng. Có thể dùng làm món canh và nước dùng cho những tô bún, tô phở ăn sáng tuyệt vời.
Nguồn : https://www.nguoiduatin.vn/3-meo-don-gian-ham-xuong-bo-ngon-ngot-nhanh-mem-nhu-ngoai-hang-a53088…Nguồn : https://www.nguoiduatin.vn/3-meo-don-gian-ham-xuong-bo-ngon-ngot-nhanh-mem-nhu-ngoai-hang-a530886.html
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
