T5. Th4 18th, 2024

    Xin chào mọi người!
    Với nhiều yêu cầu từ các bạn, hôm nay tôi sẽ chia sẻ một công thức nấu ăn để làm mì Quảng. Hai năm trước, tôi đã chia sẻ hướng dẫn chi tiết về cách làm mì bằng máy làm mì và ăn kèm với gà. Nhưng hôm nay, chúng ta sẽ thử công thức mới này với thịt heo và tôm. Tin tôi đi, công thức này rất dễ làm và chắc chắn có một hương vị tuyệt vời. Vậy, hãy thử ngay thôi!

    Nấu Mì Quảng Tôm Thịt
    Nấu Mì Quảng Tôm Thịt

    Nguyên liệu chính cho món này là thịt heo và tôm.

    Tùy theo sở thích của bạn mà chọn loại thịt nào, có thể là thịt ba chỉ, v.v… Với tôi, tôi sử dụng xương mềm.
    Vì vậy, chúng ta cần 500gr xương mềm.
    Và đừng quên cắt xương thành những miếng nhỏ như thế này.
    Không quá lớn cũng không quá nhỏ.
    Sau đó, rửa sạch trong nước muối loãng.
    Sau đó, ướp với 15gr hành tím băm nhỏ (tương đương 1,5 muỗng canh),
    10gr tỏi băm nhỏ (tương đương 1 muỗng canh),
    1 muỗng cà phê muối,
    1 muỗng cà phê đường phèn. Trong trường hợp sử dụng đường xay, vui lòng thêm 2/3 muỗng cà phê đường xay.
    1 muỗng canh nước mắm,
    1/4 muỗng cà phê tiêu.
    Bây giờ, trộn đều và đảm bảo tất cả các gia vị hấp thụ vào xương.
    Được rồi, để xương ngâm trong 30 phút.
    Sau 30 phút, chúng ta có thể bắt đầu nấu ăn.
    Bây giờ, chúng tôi sẽ xử lý tôm.
    Tùy thuộc vào sở thích của bạn mà chọn tôm lớn hay nhỏ. Tuy nhiên, gia đình tôi thích có tôm to như thế này. Chúng ta cần từ 10-12 con tôm.
    Như vậy, điều chúng ta sẽ làm tiếp theo là tẩy chỉ tôm bằng cây lọc. Đâm cây lọc vào vùng thịt mềm giữa đuôi và phần vỏ cuối cùng.
    Khi cây lọc đã xuyên qua, nhẹ nhàng kéo cây lọc lên.
    Nó sẽ khóa dưới dòng phân và kéo cả tĩnh mạch ra.
    Bạn cũng có thể cắt đầu và mắt, nhưng với tôi, tôi chỉ bỏ càng mực.
    Sau khi xử lý tôm, nếu bạn không nấu chúng ngay, vui lòng đặt lại trong tủ lạnh để giữ tươi.
    Để có một bát mì Quảng chính hiệu, chúng ta cần củ hành tỏi tỏi Allium (Củ nén). Tuy nhiên, tôi gặp khó khăn khi tìm nó ở Na Uy.
    Do đó, tôi sẽ thay thế nó bằng Củ hành tím và tỏi.
    Mùi vị tương tự nhưng không kém phần tuyệt vời.
    Nhưng nếu bạn có thể tìm được hành tỏi Allium (củ nén), vui lòng sử dụng.
    Trong trường hợp không thể tìm thấy hành tím này, hãy tự do sử dụng hành tây hoặc hành.
    Hai nguyên liệu không thể thiếu khác là nghệ và đậu phộng.
    Chúng ta cần 40gr đậu phộng chưa rang.
    Nếu bạn không tìm thấy nghệ tươi, hãy sử dụng bột nghệ thay thế.
    Tôi sẽ dùng 40gr đậu phộng.
    Bây giờ, sử dụng cối và chày để nghiền.
    Hoặc bạn cũng có thể sử dụng máy xay cũng được.
    Khi nghiền, lớp vỏ giấy của đậu phộng dễ tách ra như trong video. Nhưng không cần phải loại bỏ chúng khỏi hỗn hợp. Chỉ cần nghiền tiếp.
    Rửa sạch nghệ
    và không cần bóc vỏ.
    Sử dụng mặt phẳng của một khẩu đại, và nhấn xuống nghệ cho đến khi bạn nghe thấy tiếng nứt.
    Sau đó, thái nhỏ.
    Vậy là xong!
    Khi làm việc với nghệ, nên đeo găng tay một lần sử dụng vì chúng có thể để lại vết ố vàng trên tay của bạn.
    Ở đây, tôi có 20gr hành tím, tôi sẽ cắt chúng thành lát dày 1-2mm.
    Chúng ta cũng cần 20gr tỏi.
    Tương tự như vậy, cắt chúng thành lát dày 1-2mm.
    Đặt một nồi lên bếp.
    Cho vào 2 muỗng canh dầu.
    Để nấu mì Quảng, người ta thường sử dụng dầu đậu phộng. Nhưng không may, tôi không tìm thấy một chai dầu đậu phộng nào trong bất kỳ siêu thị nào ở đây.
    Tôi phải sử dụng dầu nấu ăn bình thường thay thế.
    Vì vậy, nếu bạn có dầu đậu phộng, vui lòng sử dụng.
    Chúng tôi sẽ chiên tỏi và hành
    trên lửa vừa.
    Tiếp tục chiên cho đến khi chúng bắt
    đầu chuyển màu và thơm thơm như tôi đã làm trong video.
    Sau đó, tôi sẽ chuyển toàn bộ lượng hạt nghệ nghiền và tỏi cắt nhỏ vào nồi.
    Tiếp tục chiên trên lửa vừa
    cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng
    như trong video. Đừng quên khuấy đều liên tục.
    Bây giờ, điều chỉnh lửa lên cao hơn.
    Cho xương đã ướp
    vào nồi.
    Trộn đều để tránh xương bị cháy. Nấu cho đến khi
    xương cứng hơn.
    Bạn cũng có thể cho tôm
    vào nồi vào thời điểm này nếu bạn
    thích mì Quảng theo cách của người Việt Nam.
    Tuy nhiên, gia đình tôi thích tôm tươi ngon giòn rụm
    nên tôi sẽ luộc tôm sau.
    Xem thử, chúng ta sẽ nấu cho đến khi thịt bắt đầu
    cứng lại như thế này.
    Đổ 1 lít nước vào bát
    đã sử dụng để ướp xương mềm.
    Sau đó, thêm lượng nước đó vào nồi để
    nấu nước dùng.
    Thêm 10 củ hành tím vào nước dùng
    để tăng hương thơm và độ ngọt
    của súp.
    Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê muối,
    3 muỗng cà phê đường phèn,
    đun sôi.
    Khi sôi,
    tôi sẽ cho tôm vào.
    Tôm có thể luộc rất nhanh nên
    hãy đun lên lửa cao cho đến khi hỗn hợp sôi mạnh,
    cho tôm vào và đun từ 1-2 phút.
    Một con tôm đã chín sẽ có màu trắng đục với vài điểm hồng và đỏ tươi sáng.
    Khi tôm của bạn nhìn như thế này, nó đã chín hoàn hảo.
    Hãy nhớ rằng nhiệt dư có nghĩa là
    hải sản vẫn tiếp tục chín trong vài phút
    ngay cả sau khi đun nó.
    Do đó, khi tôm bắt đầu co lại như thế này,
    hãy nhanh chóng lấy tôm ra khỏi nồi.
    Để chúng không bị chín quá và khô.
    Sau khi lấy hết tôm ra khỏi nồi,
    cẩn thận múc hết bọt.
    Đến lúc nấu cho đến khi xương mềm hơn.
    Đặt lửa nhỏ
    để duy trì sự sôi nhỏ.
    Tùy thuộc vào sở thích của bạn có xương mềm hay cứng, thời gian nướng có thể dao động từ 45-60 phút.
    Sau 45 phút, chúng ta có thể kiểm tra xem xương đã chín đến mức mong muốn chưa.
    Nếu độ mềm như bạn muốn, chỉ cần lấy nồi ra khỏi bếp
    Nếu không, tiếp tục nấu thêm vài phút.
    Với tôi, đủ rồi.
    Lọc qua cái rây.
    để loại bỏ các thành phần rắn không mong muốn
    như đậu phộng và nghệ.
    Sau đó, đưa xương mềm trở lại trong nước dùng.
    Nếu bạn chưa phục vụ,
    hãy để qua một bên.
    Khi bạn sẽ phục vụ, chúng ta sẽ
    nêm gia vị cho nước dùng sau.
    Mì Quảng có một
    hương vị rất đặc biệt. Nghĩa là
    nó giống như một món súp hầm. Tôi sẽ nêm gia vị
    với 2 muỗng cà phê bột gà.
    Hãy điều chỉnh theo sở thích của bạn.
    Chúng ta cũng có thể thêm một số quả trứng cút.
    Tôi có 12 quả trứng cút, vì vậy tôi sẽ thêm tất cả chúng
    vào nước dùng để chúng có thể thấm nước dùng tốt hơn.
    Sẽ thật là ngon!
    Mùi thơm thật tuyệt!
    Xương đã thấm gia vị
    rất tốt, tôi không nghĩ chúng ta cần nước mắm cho món này.
    Tôi đã luộc mì trước đó rồi.
    Đây là hũ mì Quảng của tôi.
    Nếu tìm mì Quảng quá khó, bạn có thể thay thế bằng mì Phở.
    Nếu bạn sử dụng mì Phở, khi luộc, đừng quên
    thêm bột nghệ để làm màu mì Phở vàng.
    1 lít cần 1 muỗng cà phê bột nghệ.
    Nếu bạn có máy làm mì và mì cơm điện tử Phillips,
    tôi rất khuyến khích bạn tự làm mì vì hương vị sẽ tuyệt vời.
    Mì Quảng thường được phục vụ với rất nhiều
    rau thơm và rau xanh.
    Vì vậy, chúng ta có hoa chuối, rau muống, bắp cải, v.v.
    Tôi nghĩ rau húng lủi rất hợp với món này.
    Hoặc tiểu húng (hoặc tôi nên nói là lá bạc hà)
    cũng phù hợp để làm tăng hương vị cho món ăn.
    Đây là đậu phộng rang.
    Sử dụng dao để chẻ đậu phộng
    như tôi đã làm trong video.
    Sau đó, hành lá cũng nên
    cắt nhỏ.
    Đây là chanh và ớt.
    Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng,
    một trong những món không thể thiếu
    cho món này là bánh tráng mè.
    Bạn có thể nướng bánh tráng trên
    than hoa để có vẻ giòn.
    Hoặc bạn có thể sử dụng lò vi sóng.
    Công suất lò vi sóng của tôi là khoảng 800W,
    đặt một miếng bánh tráng vào,
    đặt thời gian từ 1′-1’20” để
    có bánh tráng tốt nhất.
    Vậy là xong, mọi người đã hoàn thành món này.
    Khi chế biến món ăn,
    làm nóng mì bằng cách ngâm vào nước nóng hoặc
    đặt nó vào lò vi sóng.
    Trên cùng là xương mềm xào, tôm và trứng cút.
    Thêm vào nước dùng sôi.
    Theo truyền thống, nước dùng cho món này không nhiều.
    Chỉ đổ nước dùng một chút dưới mì.
    Trên mì, rắc đậu phộng rang bẹp,
    hành lá cắt nhỏ,
    bánh tráng mè nướng.
    Khi ăn, cho rau vào bát tùy ý.
    Và thưởng thức thôi!
    Hy vọng rằng tất cả các bạn sẽ có thể nấu thành công
    mì Quảng cho gia đình và bạn bè của mình.
    Nếu có câu hỏi, hãy gửi cho tôi một tin nhắn.
    Cảm ơn rất nhiều vì đã xem.
    Hẹn gặp lại trong video tiếp theo!

    Mì Quảng Tôm Thịt – Một Món Ăn Truyền Thống Việt Nam Đậm Đà Vị Miền Trung

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *