T5. Th4 18th, 2024

    Chào mừng bạn đến với Savoury Days Kitchen!
    Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức của món bò kho thơm ngon.
    Bò kho có vị mặn, ngọt, dai, nhưng vẫn mềm mại với hương vị tuyệt vời từ tỏi, bột ngũ vị hương và sả. Đây là một trong những món ăn nhắm vào khi uống bia tại Việt Nam.
    Việc nấu món bò kho không quá khó, điều khó khăn là tìm ra tỷ lệ gia vị “đúng” cho nồi bò kho.
    Công thức này đã được giới thiệu lần đầu trên trang web của tôi (savourydays.com) 4 năm trước, và vẫn là một trong những công thức được yêu thích nhất trên trang web.
    Danh sách các nguyên liệu bằng tiếng Anh sẽ được đưa ra ở phần phụ đề dưới video.

    Chuẩn bị nguyên liệu

    Đầu tiên, chúng ta sẽ cắt bò thành những lát dày khoảng 5 – 7 mm. Bạn có thể để thịt trong tủ lạnh từ 20 – 30 phút để khi cắt, thịt sẽ cứng và dễ dàng hơn.
    Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị hỗn hợp gia vị để ướp thịt. Cắt sả, sau đó xắt nhỏ. Băm nhuyễn tỏi.
    Thêm sả và tỏi đã băm vào một tô lớn, sau đó thêm các loại gia vị như đường thốt nốt (dạng xiro hoặc dịch), muối, bột ngũ vị hương, nước mắm, và bột ớt.
    Trộn đều.

    Ướp thịt

    Thêm thịt vào tô và trộn đều với gia vị. Đảm bảo mỗi lát thịt được phủ đều bởi gia vị.
    Đậy kín tô và ướp thịt ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm.

    Nấu thịt

    Thêm thịt vào một cái nồi, đậy kín nồi.
    Đặt lửa ở mức cao, nấu trong khoảng 2 – 3 phút.
    Nếu thấy quá khô, bạn có thể thêm khoảng 1/4 ly nước vào nồi, nhưng không nên thêm quá nhiều nước vì không cần thiết.
    Khi nước trong nồi sôi, mở nắp và trộn đều.
    Chúng ta muốn thịt ngoài nấu chín và có màu xám. Đậy nắp nồi, giảm lửa và ninh trong khoảng 10 – 15 phút.
    Đây là bước quan trọng để thịt mềm nhưng vẫn mềm mại, vì thịt được nấu trong nước của chính nó.
    Thời gian ninh này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt bạn sử dụng. Ví dụ, nếu bạn sử dụng thịt từ đùi bò hoặc xương sườn, thời gian nấu sẽ lâu hơn.
    Dù sao, đừng nấu quá chín, vì thịt sẽ khô và không còn mềm mại nữa.
    Sau bước ninh này, mở nắp nồi lên và tăng lửa lên mức cao để làm nước bay hơi.
    Khoảng 15 phút, trộn thịt thường xuyên.
    Nếm và điều chỉnh hương vị nếu cần.
    Đun cho đến khi hầu hết nước bay hơi và có một lớp nước mắm đậm đặc phủ lên thịt.
    Tắt bếp và để thịt nguội.

    Sấy khô thịt

    Dùng cuộn bột để làm phẳng từng lát thịt.
    Tôi sẽ giới thiệu cho bạn hai cách sấy thịt: sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng.
    Với phương pháp lò nướng, trước tiên, làm nóng lò ở 110 độ C.
    Xếp các lát thịt lên khay nướng.
    Nếu còn nước mắm trong nồi, thoa lên thịt.
    Đặt thịt vào lò và nướng ở 110 độ C. Lật thịt mỗi 10 – 15 phút để cả hai mặt được sấy đều.
    Thời gian để sấy thịt hoàn toàn phụ thuộc vào mức độ khô bạn mong muốn. Tôi đã sấy thịt trong khoảng 35 phút.
    Bạn có thể quyết định rút ngắn hoặc kéo dài thời gian này tùy theo khẩu vị của mình.
    Với lò vi sóng, xếp các lát thịt lên đĩa.
    Sử dụng lò vi sóng ở mức công suất 350 – 400 Watt.
    Lật thịt mỗi 2 – 3 phút để không bị cháy.
    Thời gian sấy thịt trong lò vi sóng ngắn hơn so với lò nướng và bạn có thể điều chỉnh mức độ khô theo ý thích.

    Kết thúc

    Cuối cùng, để tăng hương vị cho thịt, tôi rắc một ít bột ớt lên thịt.
    Thịt bò này nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5 ngày, hoặc đóng gói rồi đặt vào ngăn đá để lưu trữ lâu hơn.
    Thịt bò khô nên khô nhưng vẫn mềm mại bên trong và tất nhiên, được nêm gia vị tuyệt vời từ tỏi, sả, ớt và bột ngũ vị hương.
    Phiên bản in của công thức sẽ được đưa ra trong phần phụ đề của video.

    Cảm ơn bạn đã xem hướng dẫn này!
    Nếu bạn thích video này, hãy đăng ký để xem thêm nhiều video khác từ Savoury Days Kitchen.
    Chào tạm biệt và hẹn gặp lại! 🙂

    Bò Kho – Món ăn ngon đơn giản và thú vị

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *