T5. Th2 29th, 2024

Chào mừng quý vị trở lại với Kênh Cô Bá Bình Dương

Canh chua có rất nhiều loại, nhưng canh chua cá lóc vẫn được xem là biểu tượng và được yêu thích nhất, thường được nấu làm món chính trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt.

Canh chua có thể đã rất quen thuộc với chúng ta. Món canh này dường như đơn giản nhưng đôi khi chúng ta vẫn gặp khó khăn trong việc gia vị để canh có vừa ngọt vừa chua, nhưng chua vẫn là nguyên tố chính.

Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với quý vị công thức nấu canh chua của mình.

Cá của tôi được nấu trắng và mềm nhưng không bị rớt, cá vẫn giữ được hình dạng và da của nó, thịt bên trong vẫn đủ độ dai.

Canh có mùi thơm tự nhiên từ cá, vị ngọt từ cá cùng với vị chua nhẹ và đậm đà nhưng vẫn có mùi thơm của ngò và rau răm.

Rau trong canh được nấu đúng mức để giữ được màu sắc tươi sáng và độ giòn. Có thấy ngon miệng nhỉ?

Hãy đăng ký kênh nếu bạn thích video này và nhấn chuông để nhận được video mới nhất của tôi.

Bây giờ chúng ta hãy vào bếp nào!

Những nguyên liệu rất đơn giản và thời gian nấu cũng rất ngắn.

Hôm nay tôi sẽ dùng cá lóc để nấu canh, tôi mua một con cá lóc có trọng lượng 2.32lbs, nhưng chỉ nấu 1.16lbs lần này, phần còn lại sẽ để nấu một món khác.

Tôi đã chọn một con cá sống và nhờ người bán tẩy vảy và cắt đi mang, sau khi mang về nhà, tôi rửa cá một lần nữa và cắt thành từng miếng.

Bạn nên để miếng cá khá to, để thịt không bị vỡ khi nấu.

Tôi làm sạch cá và rửa nó với nước pha chút muối và nước bưởi. Sau đó, tôi rửa lại với nước tươi và để khô.

Thay vì cá lóc, bạn có thể chọn những loại cá khác như cá trê, cá basa hoặc cá rô đồng, vv.

Đối với rau, chúng ta sẽ sử dụng 0.7 lbs cà chua, 0.7 lbs dứa (khoảng một nửa trái), 0.5 lbs đậu bắp, 0.23 lbs giá đỗ, khoảng 0.2 lbs (chỉ cơ thể) rau dền nhỏ (bằng lăng) và 1 quả ớt sừng. Nếu bạn muốn món canh có độ cay mạnh hơn, bạn có thể sử dụng ớt.

6 lá tỏi, ngò, rau răm và một ít hành phi. Đặc biệt, tôi sẽ sử dụng quất, tôi mới hái được 4 quả quýt từ vườn nhà, chúng rất tươi.

Chúng ta sẽ sử dụng gia vị hàng ngày như muối, đường, nước mắm và bột nêm. Tôi sẽ chia thành nhiều phần riêng biệt cho việc ướp cá và nấu canh. Tôi đã viết trên bảng để dễ đọc.

Bây giờ tôi sẽ chuẩn bị các loại rau.

Chúng ta sẽ cắt cà chua như thế này.

Và cắt dứa thành hình tam giác.

Cắt ngang đậu bắp.

Và cũng cắt ngang rau dền sau khi lột bỏ vỏ.

Ớt sừng cũng vậy. Tôi sẽ bóc và băm tỏi.

Tôi sẽ cắt quýt và vắt thành một muỗng canh nước cốt

Để mang hương chua đến canh, bạn có thể chọn từ nhiều nguyên liệu: chanh, me hoặc giấm. Quýt là lựa chọn riêng của tôi vì có vị chua nhẹ và hương thơm tuyệt vời.

Tôi đã hoàn thành việc chuẩn bị mọi thứ.

Ở phần tiếp theo, tôi sẽ ướp cá để thịt cá có vị ngon hơn sau này.

Chúng ta sẽ đặt cá vào một tô với 1/3 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn.

Tôi sẽ trộn lên và ướp trong 10 phút, sau đó chiên cá một chút.

Khi chiên cá, bạn nên sử dụng chảo chống dính để không bị cá dính vào chảo.

Chúng ta sẽ cho một chút dầu vào chảo, và 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn vào.

Tôi sẽ chiên tỏi trước. Nhớ để lửa nhỏ vì tỏi dễ bị cháy.

Giờ này ổn rồi. Tôi sẽ lấy tỏi ra.

Tôi sẽ chiên cá trong một lúc với cả hai mặt để cá đều chín.

Phần này sẽ làm cho cá mềm và thơm hơn khi nấu.

Bây giờ tôi sẽ lấy cá ra.

Và đây là phần chính: canh.

Tôi sẽ cho vào 1,2 lít nước, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm.

Khi nước đạt 60C (140F), tôi sẽ cho cá vào và chờ nước sôi trong khoảng 5 phút.

Nếu có bong bóng xuất hiện, hãy gỡ ra và giảm lửa xuống mức vừa để cá chín đều.

Cá đã chín tới rồi. Tôi sẽ lấy cá ra.

Bây giờ, tôi sẽ cho dứa, cà chua và đậu bắp vào.

Giảm lửa và cho vào 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt quýt. Nhớ trộn đều và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.

Lưu ý nhỏ là với canh chua, khẩu vị thật sự khác nhau từng người.

Nếu bạn thích canh chua chua hơn, hãy cho thêm nguyên liệu chua vào và điều chỉnh đường để làm mềm vị chua.

Nếu làm quá chua, bạn có thể điều chỉnh bằng cách cho thêm đường, nước và muối để cân bằng vị chua.

Chúng ta sẽ đợi cho canh sôi lại, sau đó cho rau dền và giá đỗ vào với 1/2 muỗng canh nước mắm.

Cho thêm một ít ngò, rau răm và ớt sừng, sau đó cho cá trở lại.

Rắc một ít tỏi phi lên cho thêm mùi thơm.

Giờ tôi tắt bếp. Nó ngửi thơm quá! Tôi đang đói nhờ mùi thơm này.

Tôi sẽ cho canh vào tô. Thực sự hấp dẫn!

Và giờ rắc thêm một ít hành phi, rau răm và ớt sừng nữa.

Xong rồi. Thật ngon miệng!

Dùng cá kèm với nước mắm pha chung với một ít ớt, hoặc bạn có thể cho cá lên đĩa và rót một ít nước mắm lên.

Trước hết tôi sẽ thử canh. Chúc ngon miệng!

Canh có vị ngọt từ cá và vị chua nhẹ. Thật ngon!

Cá mềm, với hương vị ngọt tự nhiên của cá. Ăn cùng nước mắm ớt rất tuyệt vời.

Dứa, rau dền, cà chua và đậu bắp được nấu chín đúng mức để giữ nguyên độ giòn và vị ngọt. Màu sắc không bị phai, vẫn nhìn tươi tắn!

Canh chua dễ ăn và còn tốt cho sức khỏe của bạn với vitamin C để đối phó với cái lạnh mùa đông, nhưng vẫn mát mẻ và ngon trong mùa hè!

Chúc ngon miệng với gia đình của bạn!

Cảm ơn mọi người đã ủng hộ Kênh Cô Bá Bình Dương.

Nếu bạn thích video này, hãy đăng ký và nhấn chuông để nhận những video mới nhất từ tôi.

Chúc bạn và gia đình mạnh khỏe và hạnh phúc. Tạm biệt!

Rau Nấu Canh Chua: Món canh ngon cho gia đình Việt

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *