T3. Th3 5th, 2024

Xin chào các bạn yêu nấu ăn! Trong bài viết này, chúng ta sẽ học cách làm món Vịt Quay Bắc Kinh theo kiểu quay chảo. Món ăn này đã tồn tại từ thời phong kiến và trở thành một biểu tượng ẩm thực của Bắc Kinh – Trung Quốc. Hãy cùng khám phá công thức và bước làm chi tiết dưới đây.

Vịt Nấu Chao Miền Bắc
Vịt Nấu Chao Miền Bắc

Nguyên liệu

  • 1 con Vịt (khoảng 3 kg)
  • Gia vị: Màu gạch tôm, Mạch nha, Giấm trắng, Giấm đỏ, Rượu trắng, Nước cốt chanh
  • Nguyên liệu ăn kèm: Bánh bao, Ớt sừng, Hành lá, Dưa leo
  • Khử mùi lông vịt: 150g Nước lọc, 50g Gừng đập dập, 30g Muối, 50g Rượu trắng

Bước làm

  1. Khử mùi lông vịt: Trộn gừng, muối và rượu trắng vào nước lọc. Sau đó, chà lên bề mặt vịt và rửa sạch.

  2. Gia vị tạo mùi thơm: Xào thơm tỏi và hành tím với một ít dầu. Sau đó, thêm muối, bột ngọt, bột thịt gà, đường, tiêu xay, và ngũ vị hương. Trộn đều gia vị và cho vào bụng vịt.

  3. May lại bụng vịt: Dùng xiên que và chỉ để may lại bụng vịt. Sau khi may xong, cắt bỏ phần chỉ dư và xiên que.

  4. Thổi phồng da vịt: Sử dụng sợi dây để chuẩn bị cột da cổ. Sau đó, thổi phồng da vịt và cột lại.

  5. Pha màu: Pha màu bằng việc trộn giấm đỏ, nước cốt chanh, giấm trắng, nước lọc, mạch nha và màu gạch tôm đã được hòa tan. Xối màu lên da vịt và phơi nắng trong 3 tiếng hoặc nướng ở nhiệt độ 80 độ C trong 90 phút.

  6. Chiên bánh bao: Chiên bánh bao ở nhiệt độ dầu khoảng 130 độ C cho đến khi vàng. Vớt ra và để ráo.

  7. Nướng vịt: Đặt vịt trong chảo quay và nướng ở nhiệt độ 120 độ C. Dần dần tăng lửa và nướng khoảng 20 phút.

  8. Trang trí và thưởng thức: Trang trí món vịt với dưa leo, hành lá và ớt sừng. Dùng nước chấm từ nước lúc mổ bụng vịt để thưởng thức.

Vịt Quay Bắc Kinh là một món ngon đặc trưng có vị giòn dai, thịt mềm mịn và mùi vị thơm ngọt đặc trưng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể thực hiện món ăn ngon này ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món Vịt Quay Bắc Kinh tuyệt vời!

Nguồn: Kênh Khám Phá Bếp Hoa

Vịt Nấu Chao Miền Bắc: Hướng dẫn làm món ngon đặc trưng từ Bắc Kinh

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *