Nguyên liệu nấu miến gà
– 1 con gà ta ( khoảng chừng 1,7 kg )
– 350g miến dong
Bạn đang đọc: Cách nấu miến gà ngon không bị nát
– 1 mớ rau răm
– 5 cây hành lá
– 1 mớ mùi ta
– 1 củ gừng nhỏ
– 2 củ hành tím
– Gia vị nấu nước dùng : 3 cánh hoa hồi, 2 thìa canh hạt mùi tàu, 2 thìa cafe hạt đinh hương
– Gia vị : Hạt tiêu, muối, bột nêm, nước mắm
Hướng dẫn cách nấu miến gà ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt gà bạn mổ sạch rồi xát với một chút ít muối trắng sau đó rửa lại với nước. Bạn chặt riêng phần cổ, cánh, chân và xương sống của gà cho vào nồi, ướp với 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm. Phần thân gà để riêng .
– Rau răm, hành lá và mùi ta bạn nhặt bỏ rễ và lá già sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ .
– Gừng cạo vỏ đập dập .
– Hành tím nướng sém vỏ rồi đập dập .
– Miến dong cho vào ngâm với nước ấm trong 15 phút cho nở mềm sau đó rửa lại với nước sạch .
Bước 2: Rang gia vị nước dùng
Bạn cho hoa hồi và hạt đinh hương vào chảo, bật nhà bếp rang thơm sau đó cho hạt mùi vào, hòn đảo đều cho các nguyên vật liệu dậy mùi thơm lên thì bạn tắt nhà bếp .
Cho toàn bộ vào túi lọc rồi buộc chặt lại .
Bước 3: Nấu nước dùng
Đặt nồi xương gà đã ướp gia vị lên nhà bếp, bạn cho vào nồi gừng và hành tím đã đập dập sau đó bật nhà bếp xào qua cho xương gà ngấm gia vị, khi ninh nước dùng sẽ ngọt và thơm hơn .
Tiếp theo, bạn đổ vào nồi 1 lít nước, cho túi gia vị thơm vừa rang vào sau đó đậy vung, ninh với lửa vừa .
Bước 4: Luộc gà
Khi nồi nước dùng sôi lên, bạn cho phần thịt gà còn lại vào luộc trong 15 phút là gà chín sau đó bạn vớt gà ra, để nguội hẳn thì chặt thành miếng vừa ăn .
Nêm nếm lại gia vị vào nồi nước dùng sao cho vừa miệng .
Bước 5: Hoàn thành món miến gà
Cắt miến thành đoạn vừa phải rồi chần miến với nước nóng xong cho vào tô, sau đó bạn xếp thịt gà lên trên, thêm hành lá và rau răm, mùi ta thái nhỏ vào. Thêm rau giá nếu thích sau đó chan nước dùng xâm xấp mặt thịt, rắc chút hạt tiêu vào và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Món miến gà này, khi ăn bạn chấm gà với nước chấm được pha theo công thức gồm : 3 thìa cafe đường + 3 thìa cafe muối + 1 quả ớt cắt lát sau đó dùng chày giã hỗn hợp thật nhuyễn mịn rồi cho 50% quả chanh vắt lấy nước vào, 1 ít lá chanh thái sợi rồi khuấy đều lên .
Tham khảo thêm cách nấu miến măng gà
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt gà ( nửa con ) : 700 g
– Măng khô : 200 g
– Miến: 250g
– Nấm hương : 5 g
– Hành tím 5 củ
– Hành lá 4 nhánh
– Dầu ăn 3 muỗng canh
– Nước mắm 1 muỗng cafe
– Gừng và rượu trắng để khử hôi gà
– Gia vị : Đường, muối, bột ngọt, nước mắm
Các bước làm miến măng gà
Bước 1: Sơ chế gà
Thịt gà bạn dùng gừng băm nhỏ pha với chút rượu trắng rồi cọ xát khắp mình gà sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo .
Đặt nồi lên nhà bếp, bạn cho vào nồi 3 củ hành tím đập dập, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường sau đó đổ nước đầy ⅓ nồi. Đậy nắp lại, bật nhà bếp đun sôi nước thì cho gà vào luộc sôi khoảng chừng 10 phút rồi tắt nhà bếp, để ngâm gà trong 10 phút nữa thì vớt gà ra, để cho nguội .
Bước 2: Sơ chế măng khô và nấm
Măng khô bạn cho vào nồi, đổ đầy nước rồi bật nhà bếp ninh nhỏ lửa liên tục trong 4 tiếng để cho măng mềm nhừ. Sau 4 tiếng bạn vớt măng ra rửa lại măng với nước cho sạch, rồi xé sợi nhỏ vừa ăn .
Nấm hương bạn ngâm nước trong 30 phút, sau đó vớt ra cắt bỏ cuống nấm, rồi rửa lại với nước sạch và vắt khô .
Bước 3: Xào măng
Đặt chảo lên nhà bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó thái mỏng mảnh 2 củ hành tím cho vào phi thơm .
Tiếp theo, bạn cho măng vào xào, nêm thêm 1/3 muỗng canh muối, 50% muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường rồi hòn đảo đều trong 5 phút .
Tiếp đó, bạn cho nấm hương vào xào chung, hòn đảo đều trong 5 phút nữa cho nấm hương và măng thấm đều gia vị .
Bước 4: Chần miến
Miến dong bạn cho vào ngâm nước lạnh trong 20 phút sau đó vớt ra cho ráo nước .
Bạn bắc một nồi nước lên nhà bếp, đun sôi lên thì cho miến vào chần qua trong 1 phút thì vớt ra, ngâm miến vào nước lạnh trong 5 phút cho miến không bị đông dính vào nhau sau đó vớt miến ra để ráo .
Bước 5: Nấu canh măng
Đặt nồi nước luộc gà lên nhà bếp, đun sôi lại thì bạn thả măng và nấm hương đã xào chung vào. Đun sôi lên sau đó bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng .
Hoàn thành món miến măng gà
Miến bạn cắt làm đôi cho đỡ dài rồi cho vào bát, gà xé sợi nhỏ rồi cho vào, bạn múc măng và nấm hương lên sau đó rắc chút hành lá lên trên, sau cuối là chan nước dùng và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Tô miến măng gà mê hoặc, măng giòn giòn, nước dùng đậm đà thơm mùi nấm hương, thịt gà ngọt mềm. Đây thực sự là một gợi ý tuyệt vời dành cho bữa sáng mà không sợ ngán .
Source: https://cungtrochuyen.com
Category : Cách Nấu Ăn
