Giới thiệu về xôi vò

Xôi vò là một món ăn truyền thống của người Việt, được chế biến từ gạo nếp. Món ăn này xuất phát từ nền văn minh nông nghiệp lúa nước từ hàng ngàn năm trước và đã trở thành một phần quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt.

Cách làm xôi vò

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Nồi hấp
• Chõ đồ xôi
• Giá có lỗ
• Mâm rộng
• Muôi hoặc đũa
• Bao tay nilon

Nguyên liệu

• 300 gram gạo nếp
• 150 gram đậu xanh bóc vỏ
• 1 thìa cafe dầu ăn
• 1/4 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe đường
• 1 thìa canh nước cốt dừa (cho xôi vò miền Nam)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gạo và đỗ xanh, nhặt bỏ hạt sâu và lép.
• Ngâm gạo nếp và đỗ xanh trong nước khoảng 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm.

Bước 2: Hấp chín đỗ xanh

• Cho đỗ xanh vào chõ, hấp khoảng 20 phút cho tới khi chín.
• Đổ đậu xanh ra và xay nhuyễn cho đến khi hạt mịn và tơi đều.

Bước 3: Đồ xôi

• Trộn gạo nếp với 1/2 phần đỗ xanh đã xay nhuyễn.
• Thêm 2 thìa đường, 1 muỗng dầu ăn, 1/2 thìa muối vào trộn đều.
• Đặt chõ đồ lên nồi nước và đun sôi nước.
• Đặt chõ đồ lên nồi nước và đun sôi khoảng 30 phút cho tới khi xôi chín.
• (Đối với xôi vò miền Nam): Sau 20 phút, thêm 2 thìa nước cốt dừa vào và đun thêm 7 – 10 phút.
• Khi xôi chín, đổ ra mâm và trộn đều với phần đỗ xanh còn lại.

Một số lưu ý

• Chọn nguyên liệu tốt để có món xôi vò dẻo và thơm hơn.
• Trong quá trình nấu, hãy đảo đều để nguyên liệu chín đều, tránh quá lâu khiến món ăn bị nhão và ướt.
• Lượng muối, đường và dầu ăn nêm nếm phải vừa phải.

Cách nấu xôi vò theo miền Bắc và miền Nam

1. Cách làm xôi vò kiểu Bắc (Xôi vò mặn)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Làm sạch gạo và đỗ xanh.
• Ngâm gạo nếp và đỗ xanh trong nước khoảng 6 – 8 tiếng hoặc ngâm với nước ấm khoảng 3 tiếng.

Bước 2: Hấp chín đỗ xanh

• Hấp đỗ xanh trong nồi nước đun sôi khoảng 20 phút cho đến khi chín.
• Lấy đỗ xanh ra và để nguội, sau đó xay nhuyễn.

Bước 3: Đồ xôi

• Trộn gạo nếp với đỗ xanh đã xay nhuyễn.
• Nêm vào 1 thìa dầu ăn và một chút muối.
• Đun trong nồi hấp khoảng 20 – 30 phút cho đến khi xôi chín mọng và căng bóng.
• Đổ xôi ra mâm và gạt một lớp mỏng mảnh để xôi không bị ướt và nguội.

2. Cách nấu xôi vò kiểu Nam (Xôi vò nước cốt dừa)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuẩn bị gạo và đỗ tương tự như cách làm xôi vò kiểu Bắc.
• Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể giã nhuyễn nghệ và trộn với gạo khi ngâm để có màu vàng đẹp.

Bước 2: Chế biến đỗ xanh

• Hấp chín đỗ xanh và để nguội.
• Xay nhuyễn đỗ xanh hoặc dùng cối để giã.

Bước 3: Đồ xôi

• Trộn gạo nếp với đỗ xanh đã xay nhuyễn.
• Hấp khoảng 25 – 30 phút, sau đó rải nước cốt dừa lên và khuấy đều.
• Đậy nắp và đun tiếp 7 – 10 phút cho xôi chín và ngấm đều nước cốt dừa.

Một số món ăn đi kèm

• Miền Bắc thường ăn xôi vò kèm chè đỗ xanh hoặc chè bột sắn dây.
• Miền Nam thường ăn xôi vò kèm giò, chả lụa hoặc gà quay, thêm chút hành phi.

Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể nấu được món xôi vò thơm ngon và hoàn hảo cho gia đình của mình.